2010年06月12日
氷下魚（こまい）
いっぱい食べました。
キスやタチウオのような濃厚な白身魚の味を
目指しやししゃものように欲して頭からがぶりと頂きます。
しっぽまで美味しく頂けまする。
大きいのに骨ごといけるのが不思議。
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2009年06月29日
2009年05月06日
肉まん
昨晩海老名のSAで買った肉まんが大人気。
というか、うまいなー。
コンビニとはダンチ。
中国でうまい肉まんを食ってからコンビニのを
一切おいしく食べれなくなってしまったんですが、
中華街の５００円肉まんはこの心の隙間を埋めてくれるのです。
1日100個しか作れません！【中華まん】中華街のチャーシューまん3ヶセット 10P11May09
中国料理世界大会金メダリストが作る本場横浜中華街の本格点心をご自宅で。黒豚叉焼まん 6個入...
2009年04月26日
シーフードドリア
リクエストがあったので昨日の夕飯に作ってみた。
やるなら徹底的に。
・冷凍タラバを圧力鍋で蒸す。
・タマネギを薄切りにしてバターで炒める
・タラバの身をほぐす。
・タマネギが茶色になったら、白ワインを入れる
・タラバを蒸して余ったスープを入れる、牛乳・塩もしょうしょう
・米を入れる。タラバもいれる
・少し芯があるくらいで出来上がり。
・でっかい大皿にもる。
・パルメザンチーズを降る。
・マグロ・サーモン・エビ・ワカメ・イカを乗せる（海鮮サラダセットを使用）
・塩を振って、とろけるチーズをたっぷり。んで、パセリを散らす。
・オーブンで10分！
美味しく頂きました。
写真がなくてゴメンナサイ。
2009年03月31日
田ぶし
日曜夜はコレを作りました。
チャーシューと煮たまごは手作り。
あとラーメン二郎みたいに、煮汁でざっともやしを煮ましたがこれまた美味い。
日持ちもするようなのでオススメです。
まぁ六厘舎の方が美味しいですけれど。
2009年03月17日
日本のワイン
ラベルがきずついた金賞ワイン６本セットが半額くらいで
売ってたので買った。
イヤー美味い。すんごい得した。
ワインの選び方で気に入った店か店員を見つけるというのがあるが
タカムラはその点お気に入り。
この金賞セットも本当にコストパフォーマンスがいい。
傷ものは限定だったのでもう売り切れだが・・・
泡セット
リーズナボーセット。
ちょっと高くておいしいもの
でね。
先日ワインの師匠に日本の美味しいワインはと聞くと、
「桔梗ケ原メルロー」はずば抜けてるね。
白は美味しいのがいろいろあるけど、赤は少ないなー。
との評価。
で検索してみると
た、たけぇ。2002年は当たり年といいますが、まさか1本1万円前後とは！
メルシャンのページでも1万くらい。
ちょっと手が出ないなぁ。
2009年03月14日
ラム好き
ただいまアイス中。
ラムレーズンのアイスにラム酒を入れるのが好き。
出来たらダーク、ゴールドラムのほうがよいよね。
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ラム違い。でも好き。
2009年03月12日
2008年11月15日
鍋
カレー鍋を食べた。
甘く見ていたが、美味い。
給食のカレーのような水っぽいカレーだが、
考えたら赤味噌鍋と一緒だ。
キャベツが美味い。ジャガイモもニンジンも美味い。
鶏肉も豚もあう。なんてこった。
汁を飲むことが少ないから案外汁の減りが少ない。
なくなったらなくなったでカレー粉なりルーなりを足せばいいし。
食後のカレーうどんも当然美味いが、テレビであるようにリゾットにするのもよし。
バターをひとかけ入れるとよりいいかも。
んで、チーズを仕上げにほりこむと鍋肌に軽くおこげがでて
えも言われん味になる。カレーチーズリゾット。最強ですな。
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2008年02月03日
手作り餃子
JTの残留薬品の件が大変だ。
冷凍食品やコンビニ弁当の類は
ざーっとチェックされちゃうだろうな。
コンビニ、ひいては全食などの食品メーカー、加工メーカー
運送業、この不況に痛手倍増。。。怖いなぁ。
・インサイダー取引
・お役所体質
・連鎖倒産の危険性
でもこんな時期だからこそ、
家族で手作り餃子を作りませんか？
日本の餃子はパリパリ感が重要ですが、中国のそれは
手作りの皮ということもあってか、もっちり重視。
少し不器用なほうが美味しいのが餃子だと思います
個人的には、「黒酢」「はちみつ」「五香粉」はが調味料としてオススメです
面倒な人は
特製餃子の手作りセット（50枚：500グラム）
2007年01月26日
今日の般若湯
＜アンチョコ＞
Chardonnay "Private Selection" [2005]
世界的なワインを多く生むモンダヴィらしく、
奇を衒い過ぎずに果実味の本質を追求したワインです。
トロピカルフルーツの豊かなアロマ、いきいきとしたキメの細かい酸、
スムーズで爽やかな喉越し、クリーンな清涼感を感じさせ、
飲む人全てに豊かな時間を提供してくれるシャルドネ。
モンダヴィのシャルドネといえばナパやカーネロス産が有名ですが、
今では他のシャルドネ銘醸エリアにも進出して、
お膝元のナパやソノマに産にも負けないワインを造っています。
プライベートセレクション シリーズで使用されるブドウが
栽培されるセントラルコースト地区は、今ではナパやソノマにも
勝るとも劣らない多くのブティックワインが生まれ、
近年ではモンダヴィやベリンジャーなどの規模の大きな生産者も
続々と進出してきているエリアです。
モントレーはセントラルコーストを特徴づける地域として、
ロバートモンダヴィが長期間に渡って投資を行ってきた地域で、
モンダヴィの自社畑は過去5年間に3倍の面積に達し、
厳密かつ科学的に管理された畑は優れたスタッフの
人間的な感性によって磨かれています。
◆カリフォルニアワインの父 ロバートモンダヴィ
1966年の創業以来、カリフォルニアワインを世界の檜舞台に押し上げ、
その功績を讃えぬ者はいない存在のロバート･モンダヴィ。
R･モンダヴィが語る【ワイン造りは科学であると同時に芸術である】は
あまりに有名な言葉ですが、その裏には、様々な試行錯誤の連続がありました。
いち早く導入した温度管理可能なステンレスタンクでの醸造、
コンピュータを駆使した生産過程の管理、成分化学分析に裏づけされた
収穫時期の決定、テロワールに適したクローンの選抜など、枚挙にいとまがありません。
現在でこそ、伝統的なフランスの銘醸地でも取り入れられる手法の数々ですが、
当時のフランス人醸造家達はこれを見て、カリフォルニア･ワインを
ヴァン･ド･シミク(科学的ワイン)と嘲笑しました。
しかしR･モンダヴィ･ワイナリーが、全て科学的根拠のみでワインの生産を
しているのかと言うと、決してそうではありません。
数年前から試用する、大樽発酵に象徴されるヨーロッパの古典的手法も取り入れ、
旧世界の生産者達が忘れた原点回帰をも実践しています。
各国を代表する生産者とも手を組み、オーパス･ワン等【芸術】を次々に
生み出すR･モンダヴィには、常に目が離せません。
2006年02月05日
キーマカレー
キーマカレーを作りました。
最初はメキシカンドライカレーを作ろうとおもったんですが、
料理の途中で髪切りに行ったんで、コチラに。
先ずタマネギを1個/１人でみじん切りに。
バターでヤになるくらいに炒めます。その間、圧力鍋で鰯を煮る（カレーには関係ない）
タマネギが築20年の木造建築物の大黒柱的な色になったら
ワインとブイヨン関係を入れてグツグツ。
その間にジャガイモを賽の目切りにして上と一緒に圧力鍋へ。
空いたフライパンでひき肉を塩コショウで炒めます。
そこにカレー粉を投入。ざっと炒まったら、鍋へ投入。
圧力をかけて20分ほど。
子供用の分をとりわけてフライパンへ、あとで個別調整。
鍋の分はカレー粉とレッドペッパーでお好みに。
片栗でとろみを調整。
ご飯はサフランがバカ高いのでにんじんを擦ってバターと一緒に入れました。
また写真取り忘れた。
2日目はパンに塗っていただきました。
2006年01月23日
手料理
この土日月（月曜有給）のんびり過ごしていたわけですが、
こういう日は必然、私が食事（特に夕飯）当番です。
基本的に「今日作って」といわない限り、私が休みの日は私が作る仕組みに
いつぞやなってしまいました。
それはそうとこの2日は彩華に野菜を食べてもらうぞキャンペーンの一環で、
料理を手伝ってもらいました。
昨日はまいたけをちぎってもらって、つみれをお湯に入れてお味噌汁に。
あとキャベツとタマゴの炒め物用にタマゴを割って混ぜてもらいました。
今日は包丁を持ってナスを切ってもらいました。今日もお味噌汁はダシから
手伝ってもらいました。昨日は1個失敗しましたが、今日はちょっと殻が入りましたが
きちんと割れました。
まぁそうすると食べるもんです(^^)
ところで冬になると私はワインをよく飲むようになるんですが、
ボトルで買うと1日で消費する為、割高になってしまいます。
ヴァンドターブルでも結構しますもんねぇ。
ということで久々にBOXタイプのワインを買ってきました。
遠慮なく、好きなだけのめ、好きなところで止められます。
味が落ちたと感じたら、スパゲティーなり、シチューなり、カレーなりで使えるので便利です。
家内も1杯だけのむのに、開栓しなくていいので便利そう。
あと私はベーコンが好きなんですが、スライスのより、ブロックのほうが格段においしい。
でもお店によっては売ってなかったり、高かったり。
西洋の鰹節。パズーパンにも必須のベーコン。
煮ても焼いてもおいしいベーコン。
カリカリもよし、しっとりもよし。
ということで下の3kgのを落とす予定。
冷凍で日持ちもするし、肉がないときの料理も楽だしね。
サンライズファームはソーセージもハムも、ケーキもおいしいのでリピーターです。
2005年12月29日
2005年07月09日
2005年06月04日
今日の昼餐
今日は、浦安に住む、会社の同僚夫妻を招いての昼餐。
瑞希の出産祝いを頂いたのでそのお返しです。
朝から気合入れて、浦安の業務用まがいのスーパー、OKにて仕入れ。８時から開いてるんで便利です。
９時過ぎに行きましたが、流石に並べず入れました。
朝の市場で落とされた商品がどんどん並べられていく中、物色。
お、シャコだ！と即買い。
結構面白い食材も多く、このトマトも一目惚れで買いました。
完熟で昔ながらの青臭さもちゃんとあって美味しかったです。
房なりトマトというみたいですね。そういった表示もないのがOKからの挑戦のように感じます。
面白い食材といえば、このスナックパイン。
以前から上司に「うまいぞー」と散々自慢されてきた、季節限定のアイテム。
手でちぎって食べれるパイナップルで、非常に甘いのです。
そのほかアレやこれやと買って、作って、飲んで楽しく過ごせました。
今日の献立は、丸茹でソラマメ、ツォンバン豆腐（中華風冷奴）、野菜サラダ、タコの和風カルパッチョ、スペアリブステーキ、シャコとヤリイカとエビのジェノベーゼ、頂いたモンブラン、コーヒー。
簡単なレシピは↓で。
シャコが二度と口にできなくなるような恐怖コメント付。
（責任とりませんょ）
丸茹でソラマメ
房ごと塩茹で。
ツォンバン豆腐（中華風冷奴）
絹ごし豆腐を一口大に切り、味の素と塩を振る、青葱と白葱をみじん切り、水でさらして水気を切り乗せる。チリメンジャコをみじん切りにして、パラリ。最後にごま油を振りかけます。
野菜サラダ
サラダ。赤茎ホウレンソウは生でいけて、本当に美味しいです。
タコの和風カルパッチョ
キュウリとタマネギをスライス、タマネギは水でさらして水気を切る。
皿に綺麗にドーナツ状にならべて、タコの薄切りを真ん中へ。今回は軽い湯通ししたのと生のものの２段構成。最後に厳選素材のポンズにゆず胡椒、ゴマ油を混ぜたソースをかけました。
スペアリブステーキ
スペアリブをツケたれにつけて30分、圧力鍋にタレごといれて、赤ワインを1カップほど。
調理を終えたら、ホイルの上に乗せ、トースターで火入れ。柔らか美味いですよ。
シャコとヤリイカとエビのジェノベーゼ
シャコはわざび醤油で頂こうとおもったんですが、茹で方失敗して、綺麗に身がまとまらず、
スプーンでこしとって、おいたものを使用。
剥いたエビに包丁を入れて丸まりにくいように、イカのワタはソースに混ぜます。
ジェノベーゼソースは面倒なんで、瓶詰めのを使用。
火が通りすぎないように・・・って、かなり酔っ払って作ったので、いい加減でした。
タオルに火がついてさあ大変。
さて、
後記。。。シャコが好きな人はあまり読まないほうがよいです。
改行
改行
改行ー。
シャコって生で買ってきても茹でるんですよね。
寿司屋でもそうでしょ。
今までエビみたいなもんだと思ってたんですよ。
だって、ゾエア（蟹の幼生）みたいじゃないですか。
でね、今日茹がいたんですが、調べると熱湯で15分ほどって書いてあって、
生食用だし、新鮮だから、あまり茹ですぎないほうがいいよなぁって思って半分くらいの
時間で上げたんですよ。
でもね、痛い甲羅を剥いていくと、どーも身が半熟なんですよ。
そうなんです。シャコを茹でるのは身を固める為なんですね。これが。
つまり、エビやカニのような筋肉繊維がきちっとした身じゃななく
ドロドロした中身なんですね。
よーくシャコの顔を見ていて理解できました。
この子はエビよりもカニよりも、虫に近いんだって。
カマキリやフナムシ、ゴ・・・と同様に内臓がドロドロなんだ。って。
甲殻網 口脚目ということで、界門綱目科属種でいうと、すでに「目」の階層で違うんです。
改めて料理は科学・化学だ。と思いました。はい。
ステーキ
先月の彩華の誕生日の一品。
叩いて、荒引胡椒をまとわせて、牛脂で焼く。
よく家ステーキはレモンバターを作って食べますが、彩華ということでデミグラスソースに自家製マヨネーズで。
結局胡椒が嫌みたいで食べてくれませんでしたが
（´TωT`）
2005年05月20日
2005年05月18日
飯炊き
美味い。
よく飯盒で炊いたご飯は美味いって言いますよね。
キャンプやから、直火やからというのもあると思いますが、
圧力鍋でご飯を炊くと、似たような感じになります。
お米が立ってるっていうんですか、キラキラしてて、とっても美味しい。しかも、洗って、30分水にさらしておきさえすれば、10分15分くらいで炊き上がるんだから凄い。
恐るべき高圧の威力。炊き上げろ清めの米を！
2005年05月14日
圧力鍋は化け物か
ふたをして、5分加熱。安全ピンがあがったらトロ火にして20分。
火を落として自然に圧力が下がるのを待つ10分。
ふたを開けて固形シチューの元と牛乳200CC、コンソメを加えて塩コショウで味を調整。
最後にふたをして圧力をかけずに5分ほど弱火で火を通す。
タマネギ、ジャガイモはそのままの形ですが、
スプーンの重みだけで切れるくらいにやわらかい。
お肉も歯がいりません。凄い。
鶏肉も同様。
イカも硬くなるかなとおもったけど、ちゃーんとやわらかい。不思議。
野菜嫌いの彩華もジャガイモまるごと1個食べてくれました。
うれしいぃねえ。
ずいぶん楽をしましたが、タマネギは炒める組と茹でる組とで
分けてもよいかも。
今度はテールや赤ワインを使って本格的に赤シチューを作りたいな。
サッポロラーメン道場
札幌出張。珍しく空港ついてから30分くらいの余裕があったので、北海道ラーメン道場へ。
新千歳空港３階。
頂きましたのは
函館の塩、「あじさい」
本当に単純に素直に美味しかったです。
次はどこに行こうかなぁ。
2005年03月27日
2005年03月19日
甘エビパスタ
キャベツを一口大に切って、オリーブオイルでニンニクのスライスと一緒に炒めて、バターを加えます。
胡椒で味を締めて、先ほどのスープと合わせます。
最後にレモンを絞って、パスタと絡めてできあがり。
2005年02月20日
2005年02月12日
イクスピアリへ
義理妹が来ておるので、昼飯はイクスピアリへ。
車で5分。
久々にクア・アイナのハンバーガーが食べたかったので、迷わず直行。
10分ほどの待ち時間で入れました。
彩華もフライドシュリンプが随分気に入ったようです。
今日は、パインバーガーセットにしました。
オカズに果物入れるな！って人が多いですが、美味いんですよ。コレ。
家内達はいつものアボカドバーガー
かなりのボリュームに苦戦している間、彩華とディズニーショップへ。
ディズニーキャラの海苔と味付け海苔があったので、思わず購入。
そのうち家内のブログにでも乗るでしょうｗ
家内の薦めで、GAPで服を買いに。
久しぶりにパンツを買いました。家内がすそ上げをしてくれるそうです！
2005年01月22日
失敗したぁー
むぅ。。。
こりゃ失敗だぁ。
ひき肉がいっぱいあったんで、チャーハンに入れてやろうとしたが、途中で興がそれてしまったこともあり、なんだか味が薄いオムライスの中身といった味に・・・脂っこいしorz
もっとチャンとひき肉だけ濃く味付けしないとだみだ・・・
見ろ、飯がゴミのようだぁっ
2004年12月19日
再利用
昨日のラーメンのスープがあまりもったいないので、醤油と八角と粒山椒を加えてバラ肉塊とゆで卵を煮てみる。
味玉はお昼に。3人4個瞬殺でした。ごぼうを使って豚肉の柳川風を作る。卵ばっか。
夜はこのバラ肉を使って、北京でよく食べた回鍋肉を作る。
昼に一旦火をおろしているので余分な油が固まってるので捨てて、バラ肉を5mm間隔で切る。先ず鍋にゴマ油、煙が出てきたらニンニクの芽、ニンニク、ピーマンを入れて強火でゴー。火が通ったらお肉投下。
残ったスープ微量は勿体ないので、ここで味付けに少量入れる。
豆板醤と甜麺醤を加えてザッと炒めて、出来上がり。
北京で食ったホイコーローであんまりキャベツが入ってるのを見たことがありません。もともとホイ（回）とは中国でイスラム教、およびその文化の意味。
清朝時代に馴染んだ料理だとされているんで、基本的には西域の回麺のように、巨大唐辛子ピーマンと羊肉の炒め物というのが源流だろう。
ということで、いつも違和感を感じているのですよ。はい（笑）。
2004年12月18日
手作りラーメン
昆布とカツオダシをベースに塩・醤油・いりこダシ・干しえび・ネギの青い部分などなどを入れコトコト。
濾してからネギの輪切りとエビを入れコトコト。
その間に麺を茹でる。
大変おいしゅうございました。
これなら店で出てきても問題なし。
っていうか、まずいラーメン屋ってホンマ工夫してないことがよくわかる（笑）
もう一品は鶏肉と白菜の炒め物黒酢風味。
2004年12月03日
台所覚書
・「豚汁」は野菜を煮たあとに肉を加えるとパサパサしない
・ベーコンはキッチンバサミで切るとまな板汚れません。
・一人分のいり卵は中華用オタマでつくる
・卵を割る時は「かど」ではなく「平面」で殻が入りにくいです。
・朝、ゆで卵を食べたい時は夜熱湯につけておくと朝できている。
・カリカリベーコンはオーブントースターで作ると楽。
・一人分のパスタはフライパンのほうが経済的
・海苔がしけったら、あっためたオーブントースターで20秒
・材料をホイルで包んでフライパンに乗せてホイル焼きにすると洗物がない。
・から揚げをあっためなおすなら、アルミホイルを包んでオーブントースターへ。
・おかゆや雑炊はかき混ぜすぎるとトロミがでてしまう。
・厚焼き玉子は中火で、弱火だと油っぽい仕上がりになる。
・ダシ巻き卵は卵：出汁＝３：１から４：１
・親子丼の卵はあまり混ぜない。
・調味料は同種を2種類加えると味に深みが。（例、カレー粉、山椒、塩）
・冷やしたバターをハンバーグの芯に入れるとこれまたうまい。
・コロッケの衣の工夫。衣に使う卵に水とサラダ油を少し加える。
・トンカツはあげる直前に火を強めるとカラっとあがる
・揚げ物は衣をつけた後冷蔵庫で寝かすところもがはがれない。
・エビフライは腹に包丁で切れ目を入れると曲がりにくい
・ビーフシチューは肉に大目の小麦粉をまぶしておく
・クリームシチューは生クリームを加えてたら、煮立たせない。
・ステーキは煙が出るくらい十分にフライパンを熱してから焼く。
・チキンソテーは皮のほうから。
・鶏肉の皮周りの黄色い脂肪を無視すると牛よりカロリーが高くなることが。
・ポークソテーは脂肪と肉の間の筋に切れ目を入れておく。
2004年11月23日
定番メニューのコツ
最近読んだ「料理」ワザあり事典。
当たり前のことがほとんどですが、腑に落としたいので、メモ代わりにここで復習。
５つのコツ
チャーハン
・炊きたてのご飯のほうが焦げ付きにくく、上手くできる。
・卵はいったん冷蔵庫から取り出しておくと、パラリと仕上がる
・最初に大目の油で卵をいため、ふんわりさせてから手早くご飯を加える。
・フライパンで炒める時は、前後に動かすようにして、手前に引くときにやや力をいれる。
・香り付けの醤油は鍋肌に流すように。
カレーライス
・市販のルーは2種類以上混ぜるとコクがでる。最初と最後にカレー粉も。
・カレーの味はタマネギが決めて、1人前1.5個～2個くらいタップリつかう。
・タマネギハ焦がさないように、弱火であめ色になるまで
・肉は煮込む前に表面を焼いて、しっかり焦げ目をつけておく
･ご飯は硬めに炊くこと。
ハンバーグ
・市販のひき肉を使うより、牛肉7、豚肉3の合びきがベスト。
（でも俺は豚が多いほうが好き）
・手から伝わる体温で粘りが出るまで良く混ぜる。
・小判型に作ったら真ん中をへこませる
・最初は強火、焦げ目がついたら裏返す
・ソースは焼き汁を使って好みの味に。
スパゲッティー
・大鍋にタップリのお湯でゆでる。湯の量は麺の10倍が理想
・ゆでるときに必ず塩を入れる。約１％。お吸い物程度の塩加減で。
・途中の差し水は絶対にしない。歯ざわりが悪くなる
・アルデンテは袋の表示より2分前くらい。
・ゆでたてを食べるためにソースは先につくる。
コロッケ
・蒸すかゆでたジャガイモは熱いうちなら簡単につぶせる。
・中身が暖かいままあげると破裂する原因になるので、衣をつける前に冷蔵庫で冷ましておく。
・衣は満遍なく、小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶせば崩れない。
・油はサラダ油にごま油を2割ほど
・高温でさっとあげるとカラリと美味しく出来上がる。
野菜炒め
・火の通りにくい野菜は下茹でしておく
・ネギ、ニンニクなど香りが出るものから炒める、次ににんじんタケノコ等硬いもの。
・中華なべはよく熱し、強火で一気にいためる
・家庭用コンロは火力が弱いので材料を半分ずつ分けて炒めるとシャキッと仕上がる。
・隠し味に砂糖を一つまみ入れる。
味噌汁
・具の種類によって入れるタイミングをずらす
・インスタントの出汁は味噌を入れる直前に
・赤味噌と白味噌を混ぜると美味しくなる
・必ず最後に味噌をいれ、煮立たせない。ただし三つ葉や豆腐は味噌の後。
焼き魚
・魚の皮に酢を塗っておくと、色よく焼きあがる
・よく熱した網にサラダ油を塗る。すると裏返すとき、焦げ付かない。
・焼く直前に十分塩をふる。
・必ず表側から焼くこと、ただしグリルの時は、裏側から焼く。
・遠火の強火で焼くのがベスト
肉じゃが
・皮をむいたイモは２～３分水にさらすとホクっと仕上がる
・少な目の水分で弱火でゆっくり煮る
・時々鍋を動かしたり、汁を掛けながら煮ると艶やかに。
・あらかた煮えたら、火を止めて一度冷ますと味がさらにしみこむ。
・食べる直前になったら再び火に掛け、煮汁が減るまで煮る。
オムレツ
・卵は焼く直前に割る
・一人前で卵3個分
・卵三個に酢を小さじ1/2くらい入れると綺麗に仕上がる
・卵は溶きすぎない。卵黄と白身が混ざり合う程度で
・強火で一気に作ると外はしっかり中はトローリ。
2004年11月13日
チキンライス
今日のお昼はチキンライスでした。
バターでタマネギを炒めて、乱切りのトマトと少々のニンニクのみじん切りをタマネギが黄色くなってきたら加えます。
鶏肉は事前に塩コショウをして揉んで、酢とお酒と醤油を加えて合えて、10分ほどおいておきます。
鶏肉も加え軽く表面に火が通ったら、固形コンソメを8つに割って炒めたものに加えます。ウスターソースと塩コショウで味を調えて、ご飯を加えます。
切るように合えて、最後にケチャップを。できればハインツがお薦め
もう一品はモヤシの黒酢炒め。彩華がなぜかお気に入り。