炸醤麺と書いてジャージャンミエン
ジャージャーメン ジャージャンメン
とも言われる。
日本のは、ひき肉をいためて甜面醤を使うのが主流。
中国ではひき肉ないのが主流だった。
日本と根本的な違いは、黄色い中華麺じゃなく、白いうどんだということ。
これを出す店が案外少ないのである。
ということで自作してみました。